Гастритом називають запалення слизової оболонки шлунка.
Протікати воно може у гострій чи хронічній формі та розвивається через неправильне харчування, зловживання алкоголем, тютюном, постійного стресу, зараження бактерією Helicobacter pylori.
Дотримуватися дієти при гастриті важливо з першого дня захворювання: їжа, що потрапляє в шлунок і дратівлива його стінки, може завдати відчутної шкоди.Список заборонених дієтою при гастриті продуктів залежить від типу захворювання.
Дієта при хронічному гастриті
У хронічного гастриту може спостерігатися період загострення та період ремісії.Крім цього, складаючи раціон дієти при гастриті, важливо знати про кислотність шлункового соку - підвищена вона або знижена.
Дієта при хронічному гастриті з високою кислотністю передбачає дробове харчування (4-5 разів на добу), виключення продуктів, що стимулюють вироблення соляної кислоти: жирні м'ясні, рибні та наваристі грибні бульйони, житній хліб, здоба та листкове тісто, міцні чай і кава, алкоголь, м'ячі, копчені,консерви, жирне м'ясо.З овочів дієтою при гастриті заборонені подразнюючі слизову оболонку шлунка редька, щавель, білокачанна капуста, ріпа, мариновані, квашені та солоні овочі.
Дозволяються дієтою при хронічному гастриті з високою кислотністю підсушений або несвіжий хліб з борошна вищого гатунку, киселі, негазовані води, фруктові соки, какао, варена і приготовлена на пару яловичина, індичка, курка, нежирна риба без шкіри, вершки, молоко, кефіррисова та манна каша в'язкої консистенції, компоти, желе, мед.З овочів дієтою при гастриті цієї форми дозволені варені буряки, картопля, цвітна капуста, морква.
Якщо кислотність шлункового секрету знижена, дієта при гастриті передбачає виключення прянощів, гострої та копченої їжі та продуктів, які довго перетравлюються: житній хліб, млинці, здоба, смажене дріжджове тісто, рис.Рибні та м'ясні бульйони, завдяки їх здатності стимулювати вироблення шлункового соку, дієтою при гастриті дозволені.
При загостренні гастриту дієта повинна забезпечити режим, що щадить для шлунка: їжа не повинна дратувати його слизову оболонку ні механічно, ні хімічно, не повинна бути гарячою або холодною.
Харчування під час дієти при гастриті у гострій формі також показано дрібне.
У перший день загострення гастриту небажано їсти взагалі, слід обмежитися відваром із шипшини або солодким чаєм із лимоном.Потім вводять до раціону рідку їжу, суфле з м'яса, желе, киселі.На третій день дієти при загостренні гастриту дозволяють парові котлети, нежирний бульйон, пюре з моркви або картоплі, фрикадельки, компот.Після цього список дозволених дієтою при гострому гастриті продуктів поступово поповнюється: дозволяється нежирна яловичина, індичка, кролик, телятина, пюре або суфле з нежирної риби, вершки, молоко, суфле сирне, зварені некруто яйця, омлет, приготована на пару.гречана, рисова каші, зварені на молоці або з додаванням вершків.Пити під час дієти при гастриті дозволяється неміцний чай, фруктові та ягідні свіжі неконцентровані соки, відвар шипшини.Рафіновану рослинну та вершкове масло під час дієти при гастриті використовувати можна, але тільки додаючи в готові страви – смажену їжу виключено.
Крім цього, дієта при гострому гастриті передбачає відмову від таких продуктів: сирі ягоди, фрукти, овочі, шоколад, газовані напої, прянощі, соуси, какао, кава, здоба, свіжий хліб, сир, сир, сметана.
Дієта при ерозивному гастриті
Ерозивний гастрит - захворювання шлунка, при якому на його стінках виявляються виразки.
Дієта при ерозивному гастриті виключає жирне м'ясо, оскільки воно довго перетравлюється, кислий кефір і сир.
Дієта при загостренні гастриту з ерозією виключає вживання будь-яких консервів, кислих ягід, фруктів, свіжовіджатих соків, алкоголю, міцного чорного чаю, дріжджового тіста, гострих і смажених страв.
Дозволені дієтою при ерозивному гастриті молочні та кисломолочні продукти, кондитерські вироби, дієтичні сорти м'яса, слизові круп'яні супи, каші, які можна заправляти вершками, вершковим маслом, парові котлети, тефтелі, пудинги, суфле.
Дієта при атрофічному гастриті
Атрофічний гастрит вважається передраковою формою захворювання і характеризується втратою залоз, що забезпечують виділення секрету шлунком.Через це відчувається нестача шлункового соку, і дієта при атрофічному гастриті має забезпечити зниження кислотності соку та зменшення навантаження на стінки шлунка.
Основу дієти при гастриті цієї форми складають гречана та вівсяна каші, нежирні риба та м'ясо.
Не можна вживати продукти, що містять грубу клітковину: ячна, перлова крупи, вироби з борошна грубого помелу, гриби, бобові, горіхи, висівки, багато сирі фрукти, овочі, пшоно, сухофрукти.
Дієта при атрофічному гастриті передбачає те, що температура їжі має перевищувати 50 градусів.