ПРИКЛАДНЕ МЕНЮ ПРИ ПАНКРЕАТИТЕ ПІДШЛУНКОВОЇ ЗАЛІЗИ

9 Травень 2026

Панкреатит – це досить поширене захворювання.Відмінною рисою цього захворювання є гострий біль у ділянці шлунка, а також порушення якісної роботи підшлункової.

Для лікування цієї недуги була розроблена спеціальна дієта (лікувальна).Вона містить лише спеціальне підібране меню та дозволені продукти харчування.Саме вони не завдадуть жодної шкоди ураженому організму.Як виглядає приблизне меню на тиждень?

1. Дієта при хронічному запаленні залози

При такому захворюванні, як панкреатит призначається дієта, що щадить, яка повністю виключає вживання спиртних напоїв, солодку, жирну, смажену їжу, а також продукти, що містять грубу клітковину, прості вуглеводи, екстрактивні речовини.Дієтологи рекомендують вживати їжу до 6 разів на добу, розмір порції має бути невеликим, щоб вона краще засвоювалася і не перевантажувала підшлункову.

Їжу слід готувати на пару, варити або тушкувати, в окремих випадках можна запікати.Перед вживанням її обов'язково потрібно остуджувати до температури 30 градусів.У такому разі ви зможете уникнути подразнення шлунка.

Сіль у раціоні повинна використовуватися в мінімальній кількості, а якщо вийде, то зовсім виключити її, доки робота органу не прийде до норми.Як основні продукти використовується риба, м'ясо, а також молочні продукти.Енергетична цінність меню на добу в жодному разі має перевищувати 1800 ккал.

Свою перевагу найкраще віддавати рідкій або напіврідкій їжі, наприклад, супам, пюре, кашам і т.д.Сувору дієту при захворюванні на підшлункову необхідно дотримуватися близько 3 тижнів після усунення нападу.Після цього меню постійно може розширюватися, доки ви не повернетеся до звичного харчування.

При дієті допускається вживання круп'яних, овочевих супів, варених/свіжих овочів, підсушеного хліба, м'яса, варених яєць, птиці та риби (допускаються тільки нежирні сорти), кисломолочних продуктів, некислих ягід та фруктів, виробів з борошна, вершкового/рослинного масла, натуральних олій.

У жодному разі не варто забувати про воду.На день рекомендується вживати до 2 літрів чистої води.Вона відновить баланс і налагодить роботу кишківника.

У період загострення захворювання слід звести до мінімуму вживання газованої води або повністю виключити її.Крім того, під забороною також знаходяться консерви, міцні бульйони, фаст-фуд, копчені/гострі продукти, булочки, какао, кислі ягоди та фрукти, маринади, кава, пироги, яйця, приготовані у вигляді яєчні або некруто, жирні сорти м'яса, риби.

2. Правила харчування

Існує ряд правил, яких необхідно дотримуватись:

Вживати їжу лише однієї консистенції (найкраще, якщо вона буде однорідною);
Порції, що споживаються, повинні бути маленькими;
З раціону повністю виключити копчене, солодке, смажене, солоне;
Намагатися якнайменше вживати свіжої їжі (наприклад, овочі);
Пити якнайбільше рідини (вода, зелений чай, відвари).

Правила дієти при гострому перебігу захворювання аналогічні хронічному варіанту.При хронічному перебігу хвороби голодування триває кілька днів (до).

3. Зразкове меню на тиждень

Меню розписується терміном залежно від виду захворювання: при гострому перебігу панкреатиту - терміном до 9 місяців, при хронічному - кілька років.При цьому з меню обов'язково виключається алкоголь (навіть у мізерних кількостях), приправи та копченості.Шоколад, а також інша солодка їжа також під забороною (з солодкого можна тільки невеликий шматочок зефіру або одну ложечку желе).

Меню підбирається з урахуванням особливостей організму пацієнта, при цьому воно має містити всі корисні для організму речовини.

Перерахуємо список продуктів, який можна включати до раціону:

Овочі.У меню можуть бути практично будь-які овочі (виняток становлять бобові та капуста та інші, які викликають здуття живота).З цих овочів можна готувати різні гарніри та супи;
Сир.Цей продукт можна їсти на сніданок або як перекушування.З нього можна зробити сирники або запіканку;
Компоти, киселі із фруктів.Це можуть бути абрикоси, яблука, груші.Якщо в людини відбулося загострення, то груші мають бути виключені з меню;
Кисломолочні продукти.Всі продукти повинні мати низький % жирності.Допускається не частіше двох разів на тиждень заправляти салати сметаною;
Яйця.У меню можна включати омлет, приготовлений на пару, або варені яйця, але без жовтка;
М'ясо.Найкраще вибирати відварену курку чи рибу, приготовлену на пару;
Не частіше ніж один раз на тиждень можна вживати макаронні вироби;
Крупи.Найкраще свій вибір зупинити на рисовій, вівсяній або манній.

Понеділок

У перший день найкраще зовсім відмовитися від їди.Протягом усього дня вживається лише вода.Якщо ж гострий біль не турбує пацієнта, то зразкове меню може виглядати таким чином, як:

На сніданок можна випити склянку зеленого чаю (напій можна додати чайну ложку меду).Також дозволяється 150 гр манної або рисової каші;
На другий сніданок можна з'їсти пюре з гарбуза (50гр), парову котлету з риби чи курки, напій із шипшини;
На обід можна з'їсти овочевий або курячий бульйон із невеликим сухариком із хліба;
На полудень можна випити склянку кефіру чи киселя;
Вечеря складається з омлету, який готується на пару, та бурякового салату;
Перед сном можна випити склянку води з медом.

Вівторок

Якщо ж панкреатит проявляється безболісно, то на сніданок можна приготувати будь-яку кашу (манну, вівсяну або гречану).

Перший сніданок складається з вівсяної каші, яка готується на молоці, шматочок сиру та склянку киселю (без додавання цукру);
На другий сніданок можна з'їсти 100 г сиру (1% жирності), який допускається змішати з яблуком;
На обід можна з'їсти відварений рис із шматком риби.Вона обов'язково повинна бути приготовлена на пару;
На полудень можна з'їсти яблучне або морквяне пюре;
Вечеря може складатися із дієтичного вінегрету з невеликим шматочком хліба (його можна замінити на хлібець).

Середа

У третій день дієти вже допускається вживання салатів з яблук, буряків, які заправляються сметаною (вона має бути нежирною).Можна пити зелений чай.
На другий сніданок можна з'їсти гречану кашу з невеликим шматочком вершкового масла та хліб;
Обід складається з рисового супу та 2 шматочків сиру;
На полудень можна випити склянку ряжанки або кефіру;
На вечерю людина може приготувати картопляне пюре (без додавання молока), запекти овочі та з'їсти шматочок хліба.

Четвер

На сніданок можна з'їсти вівсяну кашу, яка готується із невеликим шматочком вершкового масла.Крім того, допускається мінеральна вода без газу;
На другий сніданок можна з'їсти омлет та котлету, яка готується на пару.Крім того, ви також можете випити склянку молока (відсоток жирності 1 або 2,5%);
В обідню пору можна з'їсти тарілку супу з невеликим шматочком риби.На гарнір можна приготувати кабачки або моркву;
На полудень можна запекти яблуко;
Вечеря складається з сирно-рисового пудингу і неміцного чаю (в нього можна додати молока).

П'ятниця

З ранку ви можете з'їсти рисову кашу та зварене яйце (в обов'язковому порядку воно має бути без жовтка);
Другий сніданок складається з чаю та невеликого шматочка сиру;
Обід може складатися з супу з домашньою локшиною, гарбузовою або морквяною кашею.Можна також випити склянку молока чи чаю;
Полудень складається з нежирного сиру з додаванням сметани;
Під час вечері ви можете побалувати себе овочевим салатом, який заправляється олією (краще взяти оливкове), запеченим яблуком і склянкою чаю з чайною ложкою цукру.

Субота

На перший сніданок можна приготувати омлет, який виготовляється на пару з овочами.Приготовлену страву можна доповнити склянкою молока;
На другий сніданок можна приготувати гречану кашу з рибою (вареною);
На обід можна поїсти молочний суп та зелений чай;
На полудень ви можете випити напій із шипшини;
На вечерю можна приготувати овочі з картоплею (у відвареному вигляді), фруктовий кисіль або пудинг.

Неділя

Після того, як симптоматика захворювання згасає, можна своє меню урізноманітнити.

На сніданок ви можете з'їсти невеликий шматочок хліба з вершковим маслом, сир.Запити це все можна склянкою зеленого чаю;
Якщо ж у людини відзначається слабкий біль, то другого сніданок можна відварити невеликий шматочок курячого м'яса з морквою.Крім того, також можна з'їсти невеликий шматочок хліба.Запивати можна несолодким чаєм або мінеральною водою;
На обід ви зможете з'їсти овочевий суп, картопляне пюре та відварену котлету.З напоїв допускається несолодкий чай або кефір;
На полудень ви зможете випити кисіль із невеликою кількістю сухариків;
На вечерю можна приготувати рибну запіканку і випити морквяний сік.

4. Наслідки

Недотримання дієти загрожує пацієнтові серйозними наслідками.Як ускладнень при панкреатиті можуть розвиватися такі захворювання, як:

Гіпертензія (печінкова);
Цукровий діабет першого або другого типу;
Жовтяниця;
Будь-які захворювання ШКТ;
Рак підшлункової;
Поразка мозку.

5. Рецепти страв

При панкреатиті доведеться переглянути своє харчування.Для приготування можна використовувати певний ряд продуктів, а страви повинні бути не жирними, не сильно солоними, не смаженими, не солодкими.Проте при цьому захворюванні можна жити повноцінним життям.Розглянемо кілька рецептів приготування страв.

Парові котлети.Для приготування нам потрібно взяти курячу грудку (близько 200 гр), хліб пшеничний (30 гр), молоко (3 ст.л), невелику кількість олії (найкраще взяти оливкову), щіпка солі.Усі компоненти необхідно змішати.З фаршу сформувати котлети.Викласти в пароварку, налити воду і закрити кришкою.Варити до повної готовності.
Напій із шипшини.Для приготування цього відвару потрібно взяти 0,5 кг плодів та 4 літри води.Шипшину ми промиваємо і заливаємо водою.Залишаємо наполягати протягом чотирьох днів.Варити напій не потрібно, шипшина повинна настоятися за кімнатної температури.Такий напій багатий на вітамін С. Через те, що напій дуже кислий, перед його вживанням необхідно проконсультуватися з лікарем.
Овочевий суп.Для приготування супу потрібно взяти перець (1 шт), броколі, один невеликий кабачок, цвітну капусту.Овочі необхідно помити та нарізати кубиками.Залити овочі водою (1,5 літра) і варити до повної готовності.Вода зливається (але не вся).Використовуючи блендер, суп переводимо у стан пюре.
Рибний суп.Для приготування нам потрібно взяти 0,5 кг нежирного сорту риби (можна використовувати тріску, судака або щуку), залити водою і поставити на вогонь.Її необхідно варити до повної готовності, після чого рибу відокремити від кісток та подрібнити у блендері.У підігріте молоко додати трохи олії і чекати до того часу, поки воно повністю розтопиться.Після цього бульйон доводиться до кипіння.Важливо, щоб бульйон не закипав.У нього покласти рибу та варити ще кілька хвилин.Наш суп готовий.

Панкреатит - це захворювання, у якому дієта грає основну роль.При строгому дотриманні рекомендацій лікаря та правильному харчуванні можна жити повноцінним життям.